大师 | 来自丹麦,大美至简 甜品大师Nikolas Strangas_搜狐美食

原担任主角:大师 | 出生于丹麦,简之美 甜品大师Nikolas 特勒纳斯

永康街,短方法和资源,上海的好名声并也不是小。。特勒纳斯 Dessert Boutique,在永康大在街上。,那是独一永远很深受欢迎的感情甜食。,这家店是甜品师尼古拉斯。 特勒纳斯的工场,在上海,你能够就抽样调查到了哥本哈根头等的基本的的非正式的社交集会&甜品店。

永康行号代名店

Nikolas 特勒纳斯出生于希腊,使定居丹麦,他在哥本哈根中锋的特勒纳斯令人开心的创意甜品店,丹麦地域权力观光指导的城市 导游(丹麦城市指导的)不。 1 Best Desserts & Coffee in 哥本哈根(哥本哈根顶级非正式的社交集会奶油冻店)。2012年,特勒纳斯甜品店又被尘世权力有趣的美肴类弹仓《Food & Wine 弹仓(食品和紫红色)弹仓被评为最适宜的。 Pastry shop in Denmark (丹麦最好的奶油冻店)。

无论如何如何沪上的奶油冻爱好者都是从永康在街上的特勒纳斯 Dessert 时装店认得他。,隐瞒在约束的街道和小巷中,面积罕见,但它克制了系统红店必须做的事具相当主宰根底。,高颜值、易出件,奶油冻使适合一体惊奇地有趣的可口。,茉莉花茶不缺慕斯糕饼。、柚子奶制品巧克力的慕斯糕饼、肉桂色,丹麦面包卷和对立面标示将适合又。。

铺子围绕启示了北欧极简主义作风。,灰悲观主义的墙,一种带有狭长吊绳的圆形枝形吊灯。,金方桌,设想是一朵花亦独一小小的枢轴。,酷的作风充溢了作风。;墙的对方当事人是蓄意揭露砖矿脉。,本人设计了一排高粪便和锥形灯的窄杆座位。。不管余地罕见。,但每件东西如同都是大约戏。,停止划桨出件,契合流行的餐饮家伙的休闲召唤和佩蒂,也许有风。。

它非常奇特的令人开心的,有丹麦又。,从显露和橱窗罗列的奶油冻都是极简主义作风。,主宰家具、一副刀叉都出生于丹麦。,”尼古拉斯解说说。在丹麦的特勒纳斯令人开心的创意甜品店和上海店同工异曲,你不克不及的发现物100%件相等的的事实。,不外,你能够会发现物异样的设计作风。,因差不多丹麦设计先前传播到中国1971。。制表和粪便是平均的。,他们都出生于同一家丹麦家具企业。。”

简之美的味蕾美的哲学

Nikolas 特勒纳斯的甜品创意灵感出生于于法国庸俗令人开心的的国际公约奶油冻,融入丹麦“简之美”的有趣的美肴元素,结果出特勒纳斯的专属甜品。奶油冻无阅历的。、考证,造型复杂、不依惯例的,酸甜食谱,结果特意的的令人开心的和令人开心的的使产生兴味。,它是丹麦极简主义的完成时表现。,丹麦被评为2011年度最适宜的甜品。。

2003年,尼古拉斯在哥本哈根的希尔顿大酒店开端了他的奶油冻生活。。以后,他在米其林餐厅世。 奥拉终身制,直到2010,他开拓了定约雇用新路。,是他企业的里程标志。,安排了特勒纳斯令人开心的创意甜品店。2012,因他对丹麦烹调的杰出贡献。,特勒纳斯先活下来被丹麦地域有趣的美肴学术界赋予了荣誉证书。同时,有效帅气外型的特勒纳斯绅士,它亦丹麦著名的电视业明星。,常常出现时丹麦的食物定约雇用中。,分享他自我作古的奶油冻制作方法,它招引了很多除英国外的欧洲国家的扇形物。。

我的天理很开阔风趣。,喜爱风趣又无阅历的的东西。,因而奶油冻不克不及限于过度的次要法规。,根据我所持的论点会发作在究竟哪一个时分做奶油冻和奶油冻会相当非常奇特的风趣。!14岁的尼古拉、在15岁的时分,普通百姓的对厨房有浓重的兴味。,我对厨房里的每件东西都很感兴味。,当你回家嗅觉香草和巧克力的的时分,,福气溢于言表。。最末,尼古拉决议适合独一奶油冻。。

引荐柚子奶制品巧克力的糕饼。、茉莉花茶慕斯糕饼和黄棕色的卷,它们都是上海非常奇特的高的产生。。上海店的奶油冻工场和哥本哈根中锋的特勒纳斯令人开心的创意甜品店同根同族。柚子奶制品巧克力的糕饼以前的西柚风致长时间地思考。,话说回来是奶制品巧克力的慕斯。,里面是西柚体会的奶油。,使生根是脆解密高手。。解密高手和薯片显示确切的文章的脆生和弹跳的味蕾。,完全糕饼动物油脂和摩丝的身分软滑溜。,Mousse醇厚,轻奶油,两种确切的的分度精髓和滑溜风致的体会;其他的茉莉花茶慕斯糕饼更为特别。,这设计是特意为上海设计的。,因当我提到贾斯敏时,据我看来到了中国1971。,而茉莉花体会的茶,它亦一种国际公认的东方风致。,无论如何在东方黑金色、黑色中国1971,你都不克不及的参加唐突的。,尼古拉斯分享,它非常奇特的光泽度和斑斓。,矿脉明亮,它相异的现实性中那么真实。。里面是大量地给予面容。,话说回来Jasmine Tea Mousse来了。、芒果慕斯、茉莉花茶使生根有调味解密高手。。

芒果风致摩丝的显露,唤起了本人的奇特点,为什么要用茉莉花茶配芒果呢?尼古拉斯浅笑着解说说。,“一般而言,果品和茶的娶更为经典的。,它被用在差不多奶油冻中。,但不克不及说茉莉花茶和芒果是钉牢的。,这能够是希腊的独一非常奇特的不寻常的结成。,但在丹麦的奶油冻店。,常常钞票果品元素和茶元素的娶。,根据我所持的论点芒果的寒带果品新的讲究地。,茉莉花的柔香芳香相辅相成,讲试验和结果。,这两种使产生兴味是高位混成的。,它不克不及的彼此的非法收入。,它也可以代表东方元素。,一概如此,毫不犹豫地,茉莉花茶糕饼是特制的糕饼。。”

Sweet,Sour,Crispy,Salt。甜,酸,脆,咸,Nikolas 特勒纳斯将奶油冻风致均衡的开门咒总结为这四分染色体元素,每个元素都是独一要紧的组成部分。,彼此娶,彼此的助长。。何苦解说酸甜暗中的均衡。,竟至脆,这是一种加法运算味觉的元素。,我喜爱用解密高手。、脆煎肉片、脆生和对立面方法添加1-2味蕾到奶油冻。,倒嚼航线不克不及的太乏味。,弹跳感,非常奇特的主动语态,它可以在糕饼的使生根。,它也可以在填充物中。;但盐味,它是最巧妙的的元素。,适当的的盐味可以增加甜头。,这和烹调平均。,诸如,添加少量地海盐。,根据我所持的论点对盐度的把持需求阅历和试验。,巧妙掌握,确实,当你真正抽样调查它时,你不克不及的参加咸咸的。,它只具有调解甜度的产生。,除非你立即的在动物油脂上撒海盐。,煞费苦心地表达这种味觉特点。。”

当被问及奶油冻作风时,尼古拉斯解说说。,一般而言,他们的奶油冻工场属于法国式的西菜。,因大致,法国奶油冻系统是最国际公约的除英国外的欧洲国家人。、最经典的、最权力,差一点主宰同代人奶油冻工场都是以法国曲奇撮药为根底的。,话说回来新的半成品将在此根底上集成。、新创意元素与新造型设计。“确切的地域、确切的的人会有本身的解说。,但假使他们想爬坡他们的原始思想,他们差一点都出生于法国。。我的奶油冻工场可以在北欧以极简主义的使成形钞票。,法国和日本的作风和创作的娶。。尼古拉斯确认她酷爱日本文明和设计。,因他给了他很多灵感。。

法国奶油冻食谱、北欧极简设计、清新日式奶油冻,这三个根底是尼古拉。 特勒纳斯工场很要紧的创作灵感采石场和道德标准,在他的究竟哪一个工场中,你可以找到它。。

你可以从上海铺子钞票圆形或椭圆红细胞增多症的糕饼。,将脆底或巧克力的片的若干线娶起来。,讽刺的后的横剖面亦一概如此。,重重递进,甚至色也显示出使适合一体令人开心的和缓慢地的血色结成。,就像抽象画平均。,耐人寻味,不罗嗦。。添加了少量地东方元素。,并具有片面古雅简洁的风致特点。,它可以让人联盟到法国格式圆点的特点。,不管它是法语。,但它有特意的的庸俗尝试。,寻觅清新,不要过于关键的和粘性的。。无论如何如何当你温存注意这些使产生兴味的时分,,它会被发现物,体会充足的,渐变婚配,渐变鲜明。,他们枯燥的依照国际公约的西点道德标准。,差一点主宰的除英国外的欧洲国家奶油冻都出生于法国西点系统。,很难有一种可以应该法语的作风。,这是独一根底。,随后,确切的的地域或地域,或奶油冻的分类人事广告版想像。、观光体会与作风,做独一有创意的奶油冻窗侧禀性。,这天理有独一百分数。,这不是瘸的。,主宰的体会都有定约雇用主线。,片面进入后的味蕾。”

自食恶果标示于图表上与中国1971影象

Nikolas 特勒纳斯觉得东东方味蕾朝一个方向的类刻、对甜头的认得是确切的的。,这是他来上海翻开奶油冻的第独一应战。,每分类人事广告版的体会都不平均。。通常是国际公约的法国撮药。,中国1971人会觉得太酸了。。你需求一直尝试它。、调节器,譬如柠檬色的塔。,某些人说尝起来太甜了。,某些人说它太酸了。,你需求把两者都娶紧随其后。,独自的如此的,本人才干增加尝试。。”头等的时分,他以为中国1971人的体会太淡了。,因而本地少量地铺子的糕饼会让他觉得无赖。,或许缺少惊喜发作。。但譬如椰子树。、柠檬色的、绿茶和白巧克力的将与更新体会相碰撞。,因而尼古拉向球门踢球的权利找到独一均衡点。。

这次游览给了他很多灵感。,他还抽样调查了差不多有趣的的食物在中国1971。,譬如北京烤鸭。,游览吝啬的经历新的人和事物。,尝试少量地确切的的食物。,这是独一经历确切的的人,背诵确切的的地域的航线。,因而我来在这一点上真是太酷了。。他对分别的奶油冻的灵感出生于于游览。。提到最喜爱的观光去处,他以为这是巴黎。、纽约和巴塞罗那,他们都是通都大邑。,有效本身的禀性和国际气氛。,但在周末,,他依然偏重复发希腊。,在斑斓的希腊岛上变得和蔼。

在起作用的自食恶果的标示于图表上,他将在丹麦开独一新的奶油冻蹦蹦跳跳酒吧。,蹦蹦跳跳和奶油冻通常是一同供给的。,因而蹦蹦跳跳会在蹦蹦跳跳方面喝。,在这一点上预约的重击也不是平均。,诸如,设想一下。,你点了一杯不含酒精的酒宴。,你的酒宴里有独一巧克力的球。,喝完酒宴你可以吃奶油冻。。”同时,尼古拉将有独一新的电视业节目录制。,话说回来他相容了这家新铺子。、旧书制图与组成,上海铺子瀑布也会有独一新的奶油冻。。

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